冷凍貯金で幸せに。

今は小分けの豆腐も便利ですが、お得だからと大きめの1丁の豆腐を買って使いきれなかったとき、あなたは豆腐の水を入れて保存していますか？捨てていますか……？

知っていそうで知らない「使いかけ豆腐の保存法」。

使いかけの豆腐を保存したいとき、もともと容器に入っている水は捨てるべきなのか、捨てないべきなのか……。

Q.「使いかけの豆腐の水」は捨てるべき？
まず、豆腐は一度開封すると、水の中の雑菌が増え、豆腐が傷みやすくなるため「買ったときに入っていた水」は使い回さずに捨てるのが基本です。

下記に出てくる「水」は“新しい水”を入れた場合を指します。

「水を入れて保存すると豆腐からのうまみが抜けて味が薄まってしまいますが、長持ちします。保存期間は、保存した当日を含めて4～5日程度です。
水を入れずにペーパータオルで包んで保存容器に入れれば、豆腐のうまみをキープしてくれるのですが、保存期間は保存した日を含めて2～3日程度です」

おいしいのは、豆腐のうまみや味を楽しめる「水なし」。

ただ、「水あり」と「水なし」のどちらも間違いではなく、すぐに食べるのか食べないのか、なるべく豆腐の風味を残したいのかこだわらないかで保存方法を変えればOK。

「使いかけの豆腐」保存法4選

風味を残したいか、期限を長くしたいのかなどで保存方法が変わることがわかった「豆腐」。

ここからは、1/2丁の豆腐が残ったことを前提にお話しします、

豆腐の保存法①冷蔵保存

（1）保存可能期間：2～3日「キッチンペーパーに包んで保存」

キッチンペーパーに包んでから保存容器に入れ、冷蔵室、もしくはチルド室で保存。

保存期間は2～3日間です。

この方法だと、豆腐のうまみがキープできますよ。

（2）保存可能期間:4～5日「新しい水を入れて保存」

豆腐からうまみが抜けて味が薄まってしまうのですが、ペーパーに包むよりも傷みにくく長持ちするのが、もうひとつ保存方法「新しい水を入れて保存」です。

保存容器に豆腐と水を入れて、冷蔵室で保存しましょう。

保存期間は4～5日間です。

ただし、水は毎日交換してください。

ここからがミソ
豆腐の保存法②冷凍貯金

（1）保存可能期間：1か月「一口大冷凍」

1/2丁を4～6等分に切って2〜3個ずつラップで包み、冷凍用の保存袋に入れます。保存期間は1か月です。

（2）保存可能期間：1か月「さいの目冷凍」

さいの目に切ってラップを敷いたバットに並べて冷凍し、袋に移します。

冷凍貯金した冷凍豆腐は解凍することで、解凍後はまるで肉や魚の食感となり、食卓で活躍するんですよ！

切って冷凍しているのでスープや煮物などには凍ったまま使えますが、解凍して使いたい場合は、冷蔵室に移して3～4時間ほどかけて解凍。

冷凍用の保存袋に入れたまま水に浸ければ10～15分、袋から出して電子レンジ加熱なら2分ほどで解凍できます。

※「冷凍貯金」とは、食材やおかずを冷凍ストックしておくことで、忙しい毎日の暮らしにゆとりをうむ新習慣のことです。冷凍しておくと平均1か月ほど可食期間を延ばす（冷凍する食材によって変動します）ことができるため、冷蔵室に入れっぱなしで気づいたら腐って食べられなくなっていた……といった事態を防ぐことができます。